Описание Пароконвектомат Apach Chef Line LEI201S WCF предназначен для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания. Режимы приготовления • Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке. • Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4-х циклов в автоматической последовательности). • Ручное приготовление с в тремя режимами готовки: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим от 30°C до 300°C. • Ручной режим с возможностью установки до 4-х циклов в автоматической последовательности и функциями: Поддержание в температуре (2 режима) и Управление воздушной заслонкой. • Приготовление с контролем температуры в сердце продукта (многоточечный температурный щуп или щуп-игла) (опционально). • AUTOCLIMA® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры. • FAST-DRY® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры. Системы контроля приготовления • Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления • Автоматически регулируемая конденсация паров • Ручное управление воздушной заслонкой • Ручной увлажнитель • Освещение • 2-х скоростной вентилятор (опционально), пониженная скорость активирует снижение мощности нагрева • Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом • Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера • Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки/скачивания программ приготовления • Возможность устанавливать систему энерго оптимизации SN (опционально) • Программа SERVICE для следующих операций: Настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания • ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *) • ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *) Электрический нагрев • Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800. Предохранительные устройства • Предохранительный термостат варочной камеры. • Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере. • Предохранительное термореле двигателя. • Магнитный микровыключатель двери. • Сигнализация отсутствия воды. • Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией. • Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева. Функционал • Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости. • Специальная кнопка для управления 4-мя циклами готовки с визуализацией на светоидном дисплее. • Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить. • Переключатель СКРОЛЛЕР с функциями выбери и подтверди. • Ручной разогрев рабочей камеры. Очистка и обслуживание • Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей. • Система автоматической мойки LMс отдельным контейнером и автоматической дозировкой. Жидкое средство CombiClean. В комплекте 1 канистра средства DL010 на 10 л. • Ручная мойка с наружным душем (факультативно). Стандартная комплектация • Тележка. • 2 решетки 1/1 GN из нержавеющей стали. Опции (Каталог гастроемкостей) (!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.