Древесные частицы правильной прямоугольной формы, получаемые в процессе измельчения древесного сырья рубильной машиной. Используется в качестве коптильного материала в дымогенераторах. Ольховая щепа для копчения придаёт блюдам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат, тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Щепа ольховая для копчения подходит для копчения сыров, мяса и колбасных изделий, но для копчения кролика и копчения морепродуктов ольховая щепа особенно хороша. Щука, окунь и любая другая рыба приобретёт потрясающий вкус, если коптить их на ольховой щепе.